Documentos forales de Casa de Trillo

A continuación transcribo la traducción que hizo José Díaz Arosa de parte del primer documento foral (foros) de Santa Mariña, antiguamente llamada Villaseco. Podemos observar el lenguaje utilizado y la toponimia de las fincas de la aldea en la que se encuentra Casa de Trillo, que aún se conserva.
La primera carta foral se hizo en el año de mil quinientos cincuentiocho, a 22 de diciembre. Las rentas que pagaban los interesados se redimieron el 30 de julio de mil ochocientos noventicuantro.El Notario fue Don Abel Romero de Corcubión.

"Otorgo y concedo por esta presente carta que aforo y doy en aforamiento y por razón de Fuero a Vos, el dicho Alonso de Santamarina, que estais presente, y a vuestra mujer Teresa de Santamarina, ausente, como si fuese presente, para todos los días de vuestras vidas, de entrambos y del postrero d vos. Y por más y también del pstrero de vos doy sus voces, conviene saber que el postrero de vos, en su vida ó al tiempo de su fallecimiento ha de nombrar la primera voz y la primera ha de nombrar la segunda y no siendo así por vos nombrada la dicha voz, sea y suceda por vos, acepte dicho fuero la persona que de derecho heredare vuestros bienes y asienda con tal pleito y condición que la persona que sucediere en el derecho acepte dicho fuero todas las veces que en el sucediere, sea obligado á se venir y nominar y presentar por tal voz del dicho fuero en el dicho monasterio de Moraime delante de mi o de mi sucesor o de la persona que en residiere dentro de sesenta días despues que sucediere por tal voz de dicho fuero para que se le guarde justicia que tuviere, y no lo haciendo ni cumpliendo así por el mismo casa haya perdido y pierda todo el derecho que al dicho fuero haya perdido y pierda todo el derecho que al dicho fuero haya y tenga sin mas sentencia ni dilación alguna, conviene á saber: que es áfuero; y doy en el dicho aforamiento como dicho es, el lugar y Casal de Santamarina que se dice de Villaseco, sito en el coto de Moraime, donde vos al presente vivis y morais con todas sus casas y casales y cortes y cortiñas, leiras y devesas, curros y erados con todas las demarcaciones á él anexos, pertenecientes a dicho lugar y casal y con sus términos, montes y valdíos que se comienzan en la piedra de la andrena y de allí al Bao-bieiro o longo da zona para acima (á lo largo del río hacia arriba, al vendabal hasta topar en la jurisdición del Conde, al marco, y de allí al Petón de Moveal y venido á la Lagoa seca das travesas, de sobre Villarmide y de allí por sobre el cerro del monte hasta sobre Espasantes y a la cabeza Calsirdo (Caldoserbo) y a la cabeza de sobre el Canle de aldaris (Pedra Blanca) según todo ello va circundado y demarcado en esta dicha escritura con todas las mas casas y heredades al dicho lugar y casal de Santamarina anejo y perteneciente; por lo cual todo que dicho es, vos, la dicha vuestra mujer, y vuestros hijos y herederos, habeis de dar y pagar de renta, canon y pensión en cada un año, a mi y al dicho monasterio de Moraime ó á la persona que en él residiere y sucediere por la medida derecha de Ávila que al presente corre en este monasterio, y mas un muy buen carnero de tres años y puesto y pago todo ello en el dicho monasterio de San Julian de Moraime a vuestra costa y envio, en cada un año y por cada día de San Miguel de setiembre de cada año y sin descuento de lo que dicho es; y es la primera paga por el día de San Miguel del mes de setiembre del año de mil y quinientos y cincuenta y nueve y de allí en delante por el mismo caso hasta ser fenecido y acabado este dicho fuero".

Mesa redonda sobre a Axenda Local 21 e a cultura en Casa de Trillo

Catro profesores e investigadores da Universidade de Santiago, pertencentes ao Grupo de Investigación en Pedagoxía Social e Educación Ambiental SEPA INTEREA, abordarán nunha mesa redonda as posibilidades da Agenda 21 como medio para a planificación en cultura e desenvolvemento local. As xornadas, que serán presididas polo director xeral de Turismo, Rubén Lois, terán lugar o vindeiro día 29 deste mes, ás cinco da tarde, no establecemento de turismo rural Casa de Trillo, en Muxía, dentro do ciclo anual Encontros na Casa de Trillo.
Ademais do director xeral de Turismo, integrarán a mesa redonda Carmen Morán de Castro, profesora do Departamento de Teoría da Educación, Historia da Educación e Pedagoxía Social; María Dolores Candedo Bunturiz, profesora na Facultade de Educación da USC; Francisco Xosé Candia Durán, profesor do Departamento de Teoría da Educación, Historia da Educación e Pedagoxía Social, e Laura Cruz López, investigadora.
As xornadas están dirixidas a alcaldes, técnicos municipales de Cultura e desenvolvemento local, investigadores, entre outros interesados nestes temas.
Trabajar en Costa da Morte

Menú especial de otoño, hasta diciembre

El menú de otoño de Casa de Trillo supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de nuestro recetario gallego y de los mil sabores que se le pueden sacar a los productos en las diferentes preparaciones, a reconocer las variedades de estos lugares y a respetar el ritmo que la época del año nos marca. Pero además, nuestra “receta” aspira a conjugar el placer del paladar con una actitud responsable ante la sostenibilidad del territorio que habitamos, apoyando las producciones locales singulares y saboreando la historia, la cultura y la magia de Costa da Morte.

Si algo tenemos en el Finisterre, aparte de gastronomía, es historia y cultura. Hemos querido trasladarnos a la época de los castros: aquellas pequeñas aldeas, dispersas por el territorio, que los romanos se encontraron al llegar a Galicia. Deseamos acercarnos a su trabajo del barro que, con la acertada utilización de manos, fuego y sol, convertían en cuencos, cazuelas y ollas de todos los tamaños. También queremos recrearnos en los frutos textiles del lino, hilado con rocas y husos terminados en las “fusaiolas” de las que se conservan muchos ejemplares, y tejidos en telares verticales de pesas de piedra. Los castros serían también los lugares en los que el Apostol Santiago predicaría en su misión de traer a los “confines de la tierra” la palabra de Jesús. Y seguramente no estaría lejos de alguno de ellos cuando en Muxía se le apareció la Virgen María en carne mortal, en una barca de piedra remada por ángeles, de la que hoy aún podemos ver la vela, la nave y el timón.

Planteamos dos opciones: una de tierra y otra de mar. Las dos se inician con unos aperitivos a los que hemos bautizado “petiscos de Breogán” y “bocados de runas da Fin do Mundo”.

En el menú de interior hemos rescatado de nuestras abuelas la “enfaragullada con torresmos”, receta casi olvidada y muy fácil de preparar. Se mezclan huevos, harina y agua para hacer una masa, que se añade en la sartén donde hemos freídos los torreznos (trozos pequeños de panceta).

No hemos querido dejar pasar la oportunidad de que nuestros clientes deleiten su paladar en la suculenta carne del “porco celta”. Utilizamos paleta con su tocino y piel, que preparamos al horno con vino dulce (este es el toque del Mago Merlín), y lo acompañamos con patatas. El cerdo del pais, beiro o celta siempre gozó en Galicia de una producción en régimen semiextensivo o extensivo, aprovechando las bellotas, castañas y otros alimentos que el bosque o el campo le brindaban. Gracias a su calidad genética y a su tipo de ingesta, los productos derivados (chorizos, jamones, lacones…) fueron siempre un referente y un signo de calidad a nivel nacional. La Asociación de Amigos do Porco Celta de Costa da Morte está llevando a cabo un importante trabajo de recuperación de esta raza y ya existen varias granjas en régimen extensivo que lo crían en esta zona.

En el menú de costa hemos incluído una “espetada mariñeira en trisquelada branca con salsa de ourizos”. Es una brocheta de frutos del mar (mariscos, trozos de pescado) que se apolla en una bechamel y se baña con salsa de erizos. Este plato se lo dedicamos al proyecto “Mar de Lira”. De su web hemos extraído la reflexión del escritor senegalés Baba Dioum que dice: “a fin de cuentas, solamente conservamos lo que amamos. Sólo amamos lo que comprendemos. Sólo comprendemos lo que nos enseñaron”. Desde la Cofradía de Pescadores de esta localidad, con sus diferentes actividades, pretenden enseñar para comprender y, por consiguiente, amar el medio marino, y así conservarlo. Esta pequeña comunidad pesquera está dando ejemplo de lo que se debe hacer para conseguir una explotación pesquera y marisquera sostenible, sin olvidar a los seres humanos y sus necesidades.

El segundo plato es “Caldeirada dos druídas con peixe e verdura de tempada”. Rememora las caldeiradas que se hacían en las aldeas, acompañadas de repollo, nabizas o brotes de berza. Nos imaginamos que los druídas de los castros disfrutarían de estos potajes y que se los prepararían con esmero, tal y como hacemos en Casa de Trillo.

Rematamos el banquete con una “espetada doce” (brocheta de frutas) y otros dulces preparados en la casa. No olvidamos los digestivos orujos, siendo conscientes de que la época castreña coincide con la invasión romana, y éstos eran unos grandes amantes de los vinos.

Disfruten de estos menús que van mucho más allá del paladar.

Bono Iacobus. Hasta Fisterra y Muxía

Casa de Trillo es un establecimiento de turismo rural ubicado en la aldea de Santa Mariña, en el municipio de Muxía. Hasta aquí llega la prolongación del Camino de Santiago, fuertemente implantada en la Edad Media por aquellos peregrinos que deseaban conocer el lugar donde terminaba el mundo y al que los romanos habían bautizado como Finis Terrae.
En Bono Iacobus nace con el objeto de ofertar una manera diferente de recorrer este centenar de kilómetros, por tierras del noroeste de Galicia.
Bono Iacobus. Camina. Siente. Descansa.
Ya puedes recorrer caminando la ruta xacobea de Santiago a Fisterra y Muxía, y descubrir el fin del mundo de una manera nueva, más cómoda y especial.
Con el Bono Iacobus sólo tendrás que caminar y sentir, porque el descanso lo tienes asegurado.
Durante cinco días podrás transitar por un contorno de incomparable belleza y profunda autenticidad, superando en sus correspondientes etapas el desafío de los 120,5 km de esta ruta milenaria. Al final de cada jornada te acogerán cinco establecimientos rurales, ofreciéndote, además de su alojamiento singular, la cena y el desayuno incluídos en el precio.
El Bono Iacoubus se puede contratar durante todo el año, exceptuando el mes de agosto y Semana Santa.
Servicios opcionales:
Picnic para la etapa de cada día
Traslado del equipaje en taxi

Precio con cena y desayuno incluídos (2008):
1 persona: 320 € (IVA incluído)
Pareja: 500 € (IVA incluído)

Promoción e información: Turgalicia 902 200 432