El porco celta es ya un producto 'Slow Food'

El porco celta gallego, una de las estrellas de la cocina de Casa de Trillo, es ya un producto Slow Food. Así fue dado a conocer en las jornadas en las que se presentó el Convivium de Galicia del referido movimiento mundial, creado hace unos 23 años por Carlo Petrini en Italia. El cerdo autóctono pasa así a acompañar a los otros dos productos gallegos que integranban ya el Arca del Gusto: la centolla de Lira y el millo corvo de Bueu.
En una mesa redonda, presidida por la gerente de Turgalicia, Carmen Pita, y el alcalde de Muxía, Félix Porto, participó también el alcalde de Lekeitio, José María Cazalis, quien explicó las ventajas y exigencias que conlleva estar incluido en la red de Ciudades Slow. Jorge Miranda, experto en desarrollo local y responsable del Convivium Alto Miño, en Portugal, explicó que la catalogación le está ayudando a revalorizar sus productos locales, de los que elaboraron ya un catálogo. Intervinieron también Miguel Vila, reconocido periodista gastronómico; Antonio García Allut, antropólogo, profesor de la Universidad de A Coruña y miembro de Slow Food, y Manuel Losada, presidente de la Asociación Galega do Porco Celta.
Entre las más de cincuenta personas que asistieron a las jornadas se encontraban el alcalde de Lalín, Xosé Crespo; el regidor de Corcubión, Francisco Lema; el teniente de alcalde de Fisterra, Santiago Ínsua; el presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (CEHOSGA), Juan Silva; el presidente de la Federación de Empresarios de Costa da Morte, José Gabín; el presidente de la Asociación de Profesionales del Sector Turístico de Costa da Morte, Manuel Pan; la presidenta de la Asociación de Amigos do Liño, Carmen Riveiro; la presidenta de la Asociación Meiro, de Bueu; la profesora Encarna Otero, los gerentes de la Comarca de Arzúa-Ulloa y del GDR de Costa da Morte, la técnica de Turismo del Concello de Palas de Rei, técnicos agrícolas y en desarrollo local, empresarios del sector turístico, productores, entre otros.
Tras las ponencias, degustación de dos productos gallegos Slow: Porco celtal y brona de millo corvo.

PRESENTACIÓN DE SLOW FOOD GALICIA EN CASA DE TRILLO

A xerente de Turgalicia, Carmen Pita, presidirá en Muxía a presentación do Convivium Galicia do movemento mundial Slow Food. O acto terá lugar o vindeiro día 18 deste mes, a partires das catro da tarde, no establecemento de turismo rural Casa de Trillo, no marco do ciclo anual que organiza este aloxamento, denominado Encontros na Casa de Trillo.
Nunha mesa redonda será abordada a filosofía Slow. Ademais da xerente de Turgalicia, Carmen Pardo formarán parte da mesma o rexedor de Muxía, Félix Porto Serantes; o alcalde do concello vasco de Lekeitio (Cidade Slow), José María Cazalis Eiguren; o presidente da Asociación Galega do Porco Celta (ASOPORCEL), José Antonio Carril; o crítico gastronómico Miguel Vila, e o antropólogo e membro de Slow Food Antonio García Allut. Os poñentes abordarán distintos aspectos desta corrente, como a producción agrícola e gandeira, a gastronomía, ou o que supón para o turismo e para os seus propios cidadáns que un pobo sexa recoñecido como Slow. Sobre este último caso, o alcalde de Lekeitio explicará a experiencia da súa vila mariñeira, duns 7.500 habitantes, que no verán se converten en 15.000.
Ao remate das ponencias terá lugar unha degustación de porco celta, producto que acaba de presentar a súa candidatura para ser incluido na Arca do Gusto do movemento Slow Food, creado en Italia polo xornalista Carlo Petrini, para loitar contra a comida rápida.
Entre os que confirmaron xa a súa asistencia ás xornadas están varios productores e investigadores de distintos puntos de Galicia, técnicos agrícolas, artesáns, alcaldes, e responsables de asociacións turísticas e hosteleiras de ámbito galego.